La nueva panadería Thornton aumenta la capacidad de Izzio Artisan

Lone Tree, Colorado — Flintco, en colaboración con CPI Group y Stantec, ha completado la nueva planta de producción de Izzio Artisan Bakery en Thornton, ampliando la capacidad de producción de pan artesanal y satisfaciendo la creciente demanda nacional de pan de masa madre.

La panadería, con una superficie de 179 000 pies cuadrados, aumenta la superficie total de producción de Izzio a más de 250 000 pies cuadrados en dos instalaciones de Colorado, incluida su ubicación original en Louisville, Colorado. Diseñada para la producción artesanal de pan de alta capacidad, la instalación cuenta con equipos de panadería avanzados capaces de producir panes de molde, baguettes, boules, batards y otras variedades artesanales. La panadería no utiliza frutos secos, cuenta con la certificación SQF Nivel 3 y está verificada por el Proyecto No OGM, lo que respalda el compromiso de la empresa con la calidad y la seguridad alimentaria.

La fase 1 del proyecto incluyó la construcción de áreas de almacenamiento de ingredientes, mezcla y lavado, espacio de mantenimiento y dos líneas de horneado manual con 20 hornos, junto con amplios sistemas mecánicos, eléctricos y de fontanería. La instalación también incluye un área de producción de masa fresca, espacio de embalaje y logística, espacio de congelación para investigación y desarrollo, y una planta central de servicios diseñada para dar soporte a las operaciones altamente técnicas de la panadería.

«Esta instalación requería un alto nivel de coordinación entre los sistemas de construcción especializados y los equipos de producción», afirmó Ben Bloch, director sénior de proyectos de Flintco. «Nuestro equipo trabajó en estrecha colaboración con nuestros socios del proyecto para crear una compleja instalación de producción alimentaria diseñada para respaldar el crecimiento continuo y la eficiencia operativa de Izzio».

La fase 2 del proyecto amplió las capacidades de las instalaciones con la incorporación de una estructura entrepiso, espacio para oficinas y tres líneas automatizadas de pan con conexiones para equipos, lo que posicionó a la panadería para una mayor capacidad de producción a medida que la demanda continúa creciendo.

Actualmente produce aproximadamente 144 000 panes al día, y la planta está diseñada para ampliarse significativamente a medida que se incorporen nuevas líneas automatizadas.